Katerina

Katerina

(Επι)στροφή στην παραδοσιακή, υγιεινή διατροφή

Συστάσεις και χρήσιμες συμβουλές για καταναλωτές και ειδικούς δίνουν οι πλήρεις και παραστατικοί Εθνικοί Διατροφικοί Οδηγοί
(Επι)στροφή στην παραδοσιακή, υγιεινή διατροφή
Οι γρήγοροι ρυθμοί ζωής που οδηγούν στην «εύκολη» λύση του πρόχειρου φαγητού, η βιαστική κατανάλωση γευμάτων μπροστά σε τηλεόραση ή υπολογιστή, αλλά και τα εξ Εσπερίας πρότυπα που έχουν επικρατήσει, όλα μαζί έχουν συντελέσει στην απομάκρυνση από την «ελληνική παραδοσιακή διατροφή», ένα από τα πιο αναγνωρισμένα υγιεινά διατροφικά πρότυπα διεθνώς. Τα αποτελέσματα είναι δραματικά: ποσοστό 60% των Ελλήνων και 50% των Ελληνίδων είναι υπέρβαρο ή παχύσαρκο, ενώ άνω του 40% των παιδιών έχει αυξημένο βάρος.

Η επιστροφή στη διατροφική μας παράδοση αποτελεί μονόδρομο. Οι Εθνικοί Διατροφικοί Οδηγοί μέσα από συστάσεις, χρήσιμες συμβουλές και ρεαλιστική απεικόνιση μερίδων και γευμάτων φέρνουν την υγιεινή διατροφή στο πιάτο μας. «Το Βήμα» αλιεύει ορισμένες χρήσιμες συμβουλές από τους πρώτους δύο Οδηγούς που παρουσιάστηκαν στην Αθήνα για υγιείς ενηλίκους και παιδιά.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Το μυστικό είναι στο χρώμα
Πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, φυτοχημικές ουσίες και ανόργανα στοιχεία, τα λαχανικά και τα φρούτα είναι η Νο 1 ασπίδα υγείας. Πώς θα επωφεληθούμε όμως από όλα; Η συνταγή προστάζει ποικιλία στο είδος και στο χρώμα, καθώς ανάλογα με το χρώμα και την έντασή του λαχανικά και φρούτα είναι πλούσια σε διαφορετικά θρεπτικά συστατικά, ενώ δεν ξεχνάμε να επιλέγουμε καθετί στην εποχή του.

Τα λαχανικά συνιστάται να τρώγονται συνήθως ωμά, αλλά ας μη διστάσουμε να καταναλώσουμε και κατεψυγμένα τυποποιημένα. Τα χόρτα, τα λαδερά και οι χειροποίητες πίτες, που έχουν εξέχουσα θέση στην παραδοσιακή μας κουζίνα, παντρεύουν εξαιρετικά τα λαχανικά με το ελαιόλαδο (μία κουταλιά σούπας / πιάτο), ενώ καλή ιδέα αποτελούν και οι σούπες λαχανικών. Προσθέτοντας τριμμένο καρότο ή κολοκύθι μέσα στα μπιφτέκια κρύβουμε έξυπνα τα λαχανικά σε αγαπημένα πιάτα των παιδιών, ενώ παίζοντας με τα σχήματα και τα χρώματα τα κάνουμε να τα αγαπήσουν. Σε ποιον δεν θα άρεσε, εξάλλου, ένα πολύχρωμο σουβλάκι λαχανικών;

Στο ερώτημα «φρούτο ή φυσικός χυμός;» η απάντηση για μικρούς και μεγάλους είναι ξεκάθαρα φρούτο. Εκτός από την απώλεια φυτικών ινών κατά το στύψιμο, χρειαζόμαστε περισσότερα από ένα φρούτα για να πάρουμε ένα ποτήρι, τα οποία όμως μας προσφέρουν μόνο παραπάνω θερμίδες και δεν συνυπολογίζονται στην ημερήσια κατανάλωση φρούτων. Σε περίπτωση που δώσουμε στα παιδιά χυμό, φροντίζουμε να μην υπερβαίνει το μισό ποτήρι/ημέρα, που ισοδυναμεί με ένα φρούτο, και να είναι φρεσκοστυμμένο. Χυμοί του εμπορίου, φρουτοποτά και κομπόστες περιέχουν επιπλέον ζάχαρη και συντηρητικά.

Γάλα και αβγά για όλους
Απαραίτητα για την ανάπτυξη παιδιών και εφήβων, το γάλα και τα γαλακτοκομικά είναι εξίσου σημαντικά σε όλες τις ηλικίες και δεν πρέπει να τα ξεχνάμε. Οι 3-4 μερίδες/ημέρα για τα παιδιά γίνονται δύο για τους ενηλίκους, ενώ οι γυναίκες σε περιόδους κύησης, γαλουχίας, εμμηνόπαυσης και οι άνω των 65 ετών χρειάζονται επίσης τρεις μερίδες λόγω αυξημένων αναγκών σε ασβέστιο. Προτιμάμε γάλα και γιαούρτι ημιαποβουτυρωμένα (1%-2% λιπαρά) και τυριά χαμηλών λιπαρών. Τέτοια είναι εκ φύσεως τα περισσότερα ελληνικά τυριά, π.χ. κατίκι, φρέσκια μυζήθρα, ανθότυρο. Τα παιδιά έως δύο ετών πρέπει να καταναλώνουν μόνο πλήρες γάλα (3,5% λιπαρά).

Ως βασική πηγή πρωτεϊνών υψηλής αξίας, τα αβγά δεν μπορεί να λείπουν από τη διατροφή των παιδιών, που μπορούν να καταναλώνουν 4-7 την εβδομάδα. Οσο παρεξηγημένα και αν είναι, όμως, δεν μπορούν να λείπουν και από τη διατροφή των υγιών ενηλίκων, οι οποίοι μπορούν να φάνε έως τέσσερα την εβδομάδα (συμπεριλαμβάνονται όσα προσθέτουμε σε φαγητά και γλυκίσματα). Συνιστώνται βραστά ή ομελέτα φούρνου και σφιχτά, όχι μελάτα. Οι ενήλικοι να τα προτιμούν τις ημέρες που καταναλώνουν όσπρια, ζυμαρικά ή λαδερά φαγητά.

Εξαιρετική διατροφική επιλογή αποτελούν τα δημητριακά, το αλεύρι, το ψωμί και τα ζυμαρικά ολικής άλεσης, αρκεί να επιλέγουμε εκείνα που έχουν πάνω από 6 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η βρόμη αποτελεί καλύτερη επιλογή πρωινού από δημητριακά και μπάρες του εμπορίου, που συχνά περιέχουν «κρυμμένα» πρόσθετα. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο πρέπει να δίνουμε σημασία στις ετικέτες, καθώς μας παρέχουν σημαντικές πληροφορίες για πρόσθετο αλάτι, σάκχαρα, κορεσμένα και τρανς λιπαρά. Προσοχή στα προϊόντα λάιτ επειδή η μειωμένη ποσότητα λιπαρών αντικαθίσταται από ζάχαρη και γλυκαντικά!

Αντί για κρέας, ψάρι
Οσο για το κρέας, η κατανάλωσή του απαιτεί μέτρο· ειδικά το κόκκινο που μπορεί να είναι η σημαντικότερη πηγή σιδήρου, περιέχει όμως κορεσμένα λιπαρά. Για τον λόγο αυτό οι ενήλικοι συνιστάται να το περιορίσουν σε μία μερίδα την εβδομάδα. Το λευκό κρέας αλλά κυρίως τα ψάρια είναι αυτά που θα εφοδιάσουν τον οργανισμό μας με πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Αλλαντικά και προπαρασκευασμένα προϊόντα όπως μπιφτέκια, κεμπάπ, παναρισμένες φτερούγες, πρέπει να αποφεύγονται ή έστω να μην ξεπερνούν τα 20-30 γραμμάρια, που ισοδυναμούν με μία φέτα την εβδομάδα!

Ψάρια και θαλασσινά πρέπει να έρχονται στο τραπέζι μας δύο - τρεις  φορές την εβδομάδα και τουλάχιστον μία φορά να είναι λιπαρά ψάρια όπως σαρδέλα, γαύρος, σαυρίδι, κολιός, πλούσια σε Ω3 λιπαρά και ευεργετικά για την τσέπη μας. Καλό είναι να αποφεύγουμε παστά ψάρια λόγω του αλατιού, αλλά και τα καπνιστά επειδή επιβαρύνονται με επιβλαβείς ουσίες.

Τέλος, φαίνεται ότι η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ, δηλαδή δύο ποτήρια κρασί/ποτό την ημέρα για τους άνδρες και ένα για τις γυναίκες, προστατεύει από καρδιαγγειακά νοσήματα. Αυτό φυσικά δεν σημαίνει ότι πρέπει να τα πιούμε ή να πιούμε αθροιστικά σε μία ημέρα όσο δεν ήπιαμε τις προηγούμενες.



Ας αλλάξουμε συνήθειες
Υποβαθμίζουμε την ποιότητα του φαγητού μας
«Η Ελλάδα παραδοσιακά θεωρείται η χώρα με την πιο υγιεινή διατροφή στον κόσμο, όμως τα τελευταία χρόνια αυτό έχει αλλάξει, με αποτέλεσμα μάλιστα τη δυσάρεστη πρωτιά που κατέχουμε στην παιδική παχυσαρκία. Η απόκλιση από την παραδοσιακή διατροφή δημιούργησε την ανάγκη σύνταξης εύληπτων συστάσεων που θα βοηθούν τον καθέναν από εμάς στην επιλογή της κατάλληλης τροφής ως προς το είδος, την ποιότητα, την ποσότητα»
ανέφερε η καθηγήτρια Ιατρικής κυρία Αθηνά Λινού, επιστημονική υπεύθυνη των πρώτων Εθνικών Διατροφικών Οδηγών για το Ινστιτούτο Προληπτικής, Περιβαλλοντικής και Εργασιακής Ιατρικής Prolepsis, στη διημερίδα παρουσίασης στο Μέγαρο Μουσικής Αθηνών, στις 16-17 Οκτωβρίου.

Το οκτάτομο έργο, που εκπονήθηκε σε διάστημα πλέον των δύο ετών από 40 έλληνες και ξένους επιστήμονες, αποτελείται από τέσσερα ζεύγη οδηγών (ένας για τους επιστήμονες, ένας για το κοινό) για τις ακόλουθες πληθυσμιακές ομάδες: υγιείς ενήλικοι, βρέφη-παιδιά-έφηβοι, γυναίκες-έγκυοι-θηλάζουσες, άτομα άνω των 65 ετών. Σημαντικό εκπαιδευτικό εργαλείο, με πλήρη επιστημονική τεκμηρίωση, χαρακτήρισε τους Εθνικούς Διατροφικούς Οδηγούς ο πρόεδρος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων-Διατροφολόγων κ.Γρηγόρης Ρίσβας«Αν θέλουμε να συνοψίσουμε το πρόβλημα στην Ελλάδα - και σε όλη τη Νότια Ευρώπη -, αυτό είναι ότι τρώμε πολύ! Πρέπει να βρούμε τρόπο να αλλάξουμε διατροφικές συνήθειες, γι' αυτό χαίρομαι που βλέπω την απεικόνιση της μερίδας και του πιάτου με πραγματικά τρόφιμα».

Η υποβάθμιση της ποιότητας των τροφίμων εξαιτίας της δυτικοποιημένης διατροφής αποτελεί έναν ακόμη κρίσιμο παράγοντα για την υγεία. «Πρόκειται για φαγητό που ετοιμάζεται με σύντομης διάρκειας μαγείρεμα, σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Fast food και fast cooked δηλαδή, μέθοδος που οδηγεί στην παραγωγή γλυκοτοξινών, τις οποίες απορροφά ο οργανισμός μέσω των τροφών και επικολλώνται στα τοιχώματα των αγγείων μας» ανέφερε η καθηγήτρια Παθολογίας-Ενδοκρινολογίας κυρία Ευανθία Διαμάντη-Κανδαράκη. Πρόκειται για αλλοιωμένες ενώσεις που έχουν συνδεθεί με τον διαβήτη, την υπογονιμότητα, τον καρκίνο, την υπέρταση και την Αλτσχάιμερ.

Ισορροπημένη διατροφή καθημερινά και σε όλες τις ηλικίες σε συνδυασμό με τακτική σωματική δραστηριότητα, όπως συμφώνησαν όλοι οι ομιλητές, αποτελούν το δίπτυχο για να παραμένουμε υγιείς σε όλη μας τη ζωή. «Δεν πρέπει να αφήνουμε ούτε μία ημέρα στη ζωή μας να πάει χαμένη. Οπως ρωτάμε "τι θα φάμε σήμερα;", έτσι να λέμε και "πώς θα ασκηθούμε σήμερα;"» τόνισε χαρακτηριστικά ο καθηγητής Χειρουργικής κ. Δημήτριος Λινός.



Μητρικό γάλα
«Ναι» στον αποκλειστικό θηλασμό

«Από την εποχή της Εύας ακόμη, όλα τα θηλαστικά του κόσμου τρέφονται και μεγαλώνουν με το γάλα της μάνας τους. Αναμφισβήτητα και για τον άνθρωπο δεν υπάρχει τίποτε καλύτερο από το να τρέφεται αποκλειστικά με αυτό το πρώτο εξάμηνο της ζωής του»
επισήμανε κατά τη διάρκεια της διημερίδας η ομότιμη καθηγήτρια Παιδιατρικής κυρία Χρύσα Τζουμάκα-Μπακούλα. Οπως  εξήγησε, το μητρικό γάλα έχει τέτοια σύσταση που μεταβάλλεται συνεχώς για να καλύψει πλήρως όλες τις ανάγκες του βρέφους: «Και θυμηθείτε: το παιδί δεν ζητάει γάλα από πείνα, αλλά από δίψα! Επομένως, αν ενδιάμεσα δώσουμε νερό, χαμομήλι, κρέμες κ.τ.λ., το μόνο που πετυχαίνουμε είναι να μη ζητήσει το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά μητρικό γάλα».

Η υποστήριξη του περιβάλλοντος, αλλά κυρίως των ειδικών, είναι απαραίτητη για να μην τα παρατήσει μια νέα μητέρα με τις δυσκολίες του πρώτου καιρού. Από την ολοκλήρωση των πρώτων 180 ημερών ζωής, οπότε το βρέφος μπορεί να ξεκινήσει ορισμένες στερεές τροφές, ο ειδικός Εθνικός Διατροφικός Οδηγός δίνει τις απαραίτητες συμβουλές και προτείνει τεχνικές συμπεριφοράς, σε συνάρτηση με την ψυχοκινητική εξέλιξη κάθε παιδιού.
 

Ο κάθε άνθρωπος έχει διαφορετικές διατροφικές ανάγκες

 

Περί διαίτης, Βιβλίο Γ, Κεφ. 67, Σελ. 149, Εκδόσεις ΚΑΚΤΟΣ

Η ανθρώπινη διατροφή, όπως είπα και προηγουμένως, δεν είναι δυνατόν να περιγραφεί με ακρίβεια, έτσι ώστε η ποσότητα της τροφής να είναι ανάλογη με τις ασκήσεις, γιατί υπάρχουν πολλά εμπόδια για αυτό. Πρώτα-πρώτα οι ιδιοσυστασίες των ανθρώπων διαφέρουν μεταξύ τους.

Έπειτα, οι ηλικίες δεν έχουν τις ίδιες ανάγκες. Επιπλέον, έχουν σημασία οι γεωγραφικές θέσεις των περιοχών, οι αλλαγές των ανέμων, οι μεταβολές των εποχών και η κατάσταση των ετών. Αλλά και οι ίδιες οι τροφές παρουσιάζουν πολλές διαφορές- καθώς τα είδη του σιταριού, τα είδη του κρασιού και τα υπόλοιπα που αποτελούν την διατροφή μας, διαφέρουν όλα μεταξύ τους, αποτελούν εμπόδια, ώστε να μην είναι δυνατό να γραφούν ακριβείς κανόνες. Έχω ανακαλύψει όμως πώς να κάνω διάγνωση των στοιχείων που υπερτερούν στο σώμα, αν δηλαδή οι ασκήσεις υπερισχύουν πάνω στις τροφές ή οι τροφές πάνω στις ασκήσεις, πως πρέπει να θεραπεύεται η κάθε περίπτωση και πως πρέπει να προφυλάσσεται η υγεία, ώστε οι ασθένειες να κρατιούνται μακριά, εκτός αν κάποιος κάνει λάθη στην δίαιτά του πολύ σοβαρά και πολλές φορές. 

 

 

Saturday, 25 October 2014 14:15

Περί διαίτης

Περί διαίτης

Το πρώτον, Βιβλίο Α, Κεφ. 1-2, Σελ. 31-3, Εκδόσεις ΚΑΚΤΟΣ

 

1. Αν ήξερα ότι κάποιος από αυτούς που έγραψαν παλαιότερα για την ανθρώπινη διατροφή που συντελεί στην υγεία, κατανόησε το θέμα σωστά και έγραψε για όλα συνολικά, όσα είναι δυνατό να περιληφθούν στην ανθρώπινη αντίληψη, θα μου αρκούσε να γνωρίσω τα σωστά συμπεράσματα των εργασιών τους και να τα χρησιμοποιήσω, όσο το καθένα φαίνεται χρήσιμο. Πολλοί έχουν ασχοληθεί με το θέμα τούτο, ωστόσο κανείς δεν κατάφερε ακόμη να καταλάβει ακριβώς τι έπρεπε να γράψει. Άλλοι πέτυχαν σε ορισμένους τομείς, άλλοι σε άλλους, κανείς όμως από τους προηγούμενους δεν έχει ακόμη πραγματευτεί το σύνολο. Κανένας από αυτούς δεν άξιος μομφής, που δεν μπόρεσε να ανακαλύψει κάτι. Είναι, αντίθετα, όλοι αξιέπαινοι για τις προσπάθειές τους. Δεν έχω πρόθεση να κρίνω της λανθασμένες διαπιστώσεις τους, και είμαι διατεθειμένος να δεχτώ τις σωστές απόψεις τους. Δεν είναι δυνατό να γράψω σωστά όσα διατυπώθηκαν σωστά από τους προηγούμενους, αν τα γράψω με άλλο τρόπο, όσο για τις λανθασμένες παρατηρήσεις, επικρίνοντάς τις, επειδή τα πράγματα δεν είναι έτσι, δεν θα κερδίσω τίποτα. Αν εξηγήσω όμως μέχρι ποιο σημείο μου φαίνεται σωστό το καθένα, θα γίνει φανερό ό,τι θέλω να δείξω. Οι προκαταρκτικές αυτές παρατηρήσεις γίνονται για τον λόγο τούτο: πολλοί άνθρωποι, όταν ακούσουν κάποιον να αναλύει ένα ζήτημα, αρνούνται να ακούσουν ύστερα άλλον να αναλύει το ίδιο ζήτημα. Δεν γνωρίζουν ότι ο νους μπορεί να καταλάβει όσα έχουν ειπωθεί σωστά και να ανακαλύψει ο ίδιος ότι δεν έχει ακόμη ειπωθεί. Εγώ λοιπόν, όπως σας είπα, θα υιοθετήσω τα σωστά συμπεράσματα και θα φανερώσω ποια είναι τα λανθασμένα. Θα δείξω ακόμα ποια είναι τα θέματα, τα οποία κανείς από τους προκατόχους μου δεν επιχείρησε να θίξει.

 

2. Πιστεύω πως όποιος πρόκειται να γράψει σωστά για την ανθρώπινη διατροφή, πρέπει πρώτα να γνωρίζει και να διακρίνει την ανθρώπινη φύση γενικά, να γνωρίζει τα στοιχεία από τα οποία αποτελείται και να διακρίνει από ποια μέρη ελέγχεται.

Αν αγνοεί την αρχική της σύνθεση, δεν θα καταφέρει να κατανοήσει τι προκαλούν εκείνα τα συστατικά. Αν δεν γνωρίζει τι επικρατεί στο σώμα, δεν θα κατορθώσει να συστήσει ωφέλιμη αγωγή στον άνθρωπο.  Εκτός όμως από αυτά, ο συγγραφέας πρέπει να γνωρίζει και τον ρόλο που παίζουν οι τροφές και τα ποτά, που συνθέτουν την διατροφή μας, ποια δύναμη (ιδιότητα) έχει το καθένα από την ίδια την φύση, την προσπάθεια και την ανθρώπινη επεξεργασία. Πρέπει να γνωρίζει κανείς πως μπορεί να περιορίσει την δύναμη που έχει δώσει η φύση στις ισχυρές ουσίες και πώς να προσθέτει με την επεξεργασία δύναμη στις ανίσχυρες, ανάλογα με την περίσταση. Ακόμα και όταν αποκτήσουμε γνώση για όλα αυτά, δεν εξασφαλίζεται ικανοποιητικά η θεραπεία του ανθρώπου, γιατί μόνο η τροφή δεν αρκεί να συντηρήσει τον άνθρωπο σε καλή φυσική κατάσταση, αν δεν την συνδυάζει με γυμναστική.  Η τροφή και η άσκηση έχουν αντίθετες ιδιότητες, συμβάλλουν όμως αμοιβαία στη διατήρηση της υγείας. Οι ασκήσεις δημιουργήθηκαν για να αναλώνουν ότι υπάρχει, ενώ το φαγητό και το φαγητό αναπληρώνουν τα κενά. Είναι ανάγκη, όπως φαίνεται, να προσδιοριστεί ακριβώς η δύναμη των σωματικών κόπων, τόσο των φυσικών όσο και των τεχνητών, ποιοι από αυτούς συμβάλλουν στην ανάπτυξη και ποιοι στη φθορά της σάρκας. Και όχι μόνο αυτό, αλλά και την αναλογία των ασκήσεων με την ποσότητα του φαγητού, την ιδιοσυγκρασία του ατόμου, την ηλικία, τις εποχές του έτους, τις μεταβολές των ανέμων, τη γεωγραφική θέση του τόπου διαμονής και τις κλιματολογικές συνθήκες τη συγκεκριμένη χρονιά.

Ο άνθρωπος πρέπει να γνωρίζει την ανατολή και την δύση των άστρων, για να ξέρει να προφυλάσσεται από τις αλλαγές και τις υπερβολές της τροφής, των ποτών, του ανέμου και ολόκληρου του περιβάλλοντος, απ’ όπου προέρχονται οι ασθένειες των ανθρώπων. Όμως και αν τα γνωρίζει καλά όλα αυτά, πάλι η γνώση δεν είναι ικανοποιητική. Αν ήταν δυνατό να προσδιοριστεί επιπλέον για την φύση κάθε ατόμου μέτρο τροφής και ανάλογη σωματική άσκηση, χωρίς υπερβολή προς το πλεόνασμα ή την έλλειψη, τότε θα είχε βρεθεί ο σωστός τρόπος για την εξασφάλιση της ανθρώπινης υγείας.

Όσα ειπώθηκαν παραπάνω έχουν βρεθεί έως τώρα, αλλά αυτό είναι αδύνατο να το βρει κανείς. Αν βέβαια κάποιος παρευρισκόταν και έβλεπε, θα γνώριζε τον άνθρωπο, καθώς γδυνόταν και γυμναζόταν στο γυμναστήριο, έτσι ώστε να τον  διατηρήσει σε υγιεινή κατάσταση, αφαιρώντας ή προσθέτοντας.

 

Χωρίς όμως να είναι παρών, είναι αδύνατο να προσδιορίσει την ακριβή ποσότητα τροφής και σωματικής άσκησης. Έχω πει ήδη μέχρι ποιο σημείο είναι δυνατό να γνωρίζουμε αυτά τα πράγματα. Είναι γεγονός ότι εάν υπάρχει έστω και πολύ μικρή δυσαναλογία ανάμεσα σε αυτά (στην τροφή και στην άσκηση), αναγκαστικά το σώμα καταβάλλεται με την πάροδο του χρόνο από την κατάχρηση και αρρωσταίνει. Άλλοι ερευνητές έχουν επιχειρήσει να διεξάγουν την έρευνά τους μέχρι αυτό το σημείο, δεν προχώρησαν όμως σε διατυπώσεις αυτών των θεμάτων. Εγώ όμως έχω ανακαλύψει τούτα, καθώς και την πρόγνωση της αρρώστιας, προτού το άτομο αρρωστήσει από την υπερβολή, σε όποια κατεύθυνση και αν γίνεται. Οι αρρώστιες δεν παρουσιάζονται στους ανθρώπους ξαφνικά, αλλά συσσωρεύονται βαθμιαία και εκδηλώνονται απότομα. Έχω ανακαλύψει λοιπόν τα συμπτώματα που παρουσιάζει ο ασθενής, προτού η υγεία του δαμαστεί από την ασθένεια, αλλά και τον τρόπο να επανακτήσει ο άνθρωπος την υγεία του. Όταν προστεθεί και τούτο σε όσα έχω γράψει, θα έχω εκπληρώσει το έργο που έχω αναλάβει». 

Η υγεία πάνω από τον πλούτο

 

Ισορροπία μεταξύ τροφής και άσκησης

Περί διαίτης, Βιβλίο Γ, Κεφ. 69, Σελ. 161-16, Εκδόσεις ΚΑΚΤΟΣ

 

Αυτές τις συμβουλές έχω να δώσω στην πλειονότητα των ανθρώπων, σε όσους από ανάγκη ζουν όπως τύχει, και δεν μπορούν παραμελώντας καθετί άλλο, να φροντίσουν την υγεία τους. Για όσους όμως έχουν προετοιμαστεί για αυτό και έχουν αναγνωρίσει πως δεν υπάρχει κανένα όφελος ούτε από τον πλούτο ούτε από τίποτα άλλο χωρίς την υγεία, για αυτούς έχω βρει τρόπο ζωής που προσεγγίζει όσο το δυνατόν περισσότερο την απόλυτη αλήθεια. Τούτο τον τρόπο ζωής θα φανερώσω στη συνέχεια του λόγου μου. Η ανακάλυψη αυτή είναι σημαντική για εμένα που την έκανα, και ωφέλιμη για όσους την έμαθαν, κανείς όμως από τους προκάτοχούς μου δεν προσπάθησε ποτέ ως τώρα να την καταλάβει, αν και θεωρώ ότι έχει μεγάλη αξία δε σύγκριση με όλες τις υπόλοιπες.  Περιλαμβάνει την πρόγνωση πριν από την ασθένεια, τη διάγνωση για το τι έχει πάθει το σώμα, αν δηλαδή η τροφή υπερισχύει της άσκησης ή η άσκηση της τροφής, ή αν αυτά τα δύο είναι μεταξύ τους ανάλογα. Γιατί για την επικράτηση του ενός ή του άλλου προκαλούνται ασθένειες, ενώ από την εξισορρόπησή τους εξασφαλίζεται η υγεία. Θα αναλύσω τις διάφορες αυτές συνθήκες, και θα δείξω τι συμβαίνει στους ανθρώπους που φαίνονται υγιείς, τρώνε με όρεξη, μπορούν να κοπιάζουν και έχουν ικανοποιητική σωματική κατάσταση και καλό χρώμα. 

Saturday, 25 October 2014 14:14

Φυσικές ασκήσεις

Φυσικές ασκήσεις

 

Περί Διαίτης, Βιβλίο Β, Κεφ. 62, Σελ. 135-136, Εκδόσεις ΚΑΚΤΟΣ

Οι περίπατοι είναι και αυτοί φυσικές ασκήσεις, περισσότερο από τις υπόλοιπες, έχουν όμως κάτι το βίαιο. Οι ιδιότητες του κάθε ενός είδους είναι οι ακόλουθες. Το περπάτημα μετά το φαγητό ξεραίνει την κοιλιά και το σώμα και εμποδίζει το στομάχι να παχύνει, για τον λόγο ότι, καθώς ο άνθρωπος κινείται, το σώμα και η τροφή θερμαίνονται. Η σάρκα απορροφά την υγρασία και δεν την αφήνει να συσσωρευθεί γύρω από την κοιλιά. Το σώμα λοιπόν γεμίζει, η κοιλιά όμως αδυνατίζει. Ξεραίνεται γιατί, καθώς το σώμα κινείται και ζεσταίνεται, το αραιότερο μέρος της τροφής καταναλώνεται, είτε από την έμφυτη θερμότητα είτε αποβάλλεται μαζί με την αναπνοή ή τα ούρα. Μέσα στο σώμα απομένει το πιο ξηρό μέρος της τροφής, με αποτέλεσμα να ξεραίνονται η κοιλιά και η σάρκα.

Οι περίπατοι νωρίς το πρωί προκαλούν μείωση του βάρους και κάνουν τα τμήματα του κεφαλιού ελαφρά, λαμπρά και ευήκοα, και επιπλέον χαλαρώνουν την κοιλιά. Προκαλούν μείωση του βάρους γιατί το σώμα κινείται και ζεσταίνεται και τα υγρά αραιώνουν και αποβάλλονται εν μέρει με την αποβολή βλέννας από τη μύτη και το στόμα, αλλά και γιατί ένα μέρος τους καταναλώνεται από την θερμότητα της ψυχής για την τροφοδότησή της. Χαλαρώνουν την κοιλιά, γιατί, καθώς τούτη είναι ζεστή και εισέρχεται από πάνω ψυχρός αέρας, η θερμότητα υποχωρεί μπροστά στο κρύο.

Τα μέρη του κεφαλιού γίνονται ελαφρά για τους εξής λόγους:

Όταν αδειάσει η κοιλιά, έλκει προς το μέρος της την υγρασία από  το υπόλοιπο σώμα και από το κεφάλι, έτσι ζεστή όπως είναι. Μόλις το κεφάλι αδειάσει, η όραση και η ακοή καθαρίζουν. Έτσι οι άνθρωποι είναι σε λαμπρή κατάσταση.

 

Οι περίπατοι μετά από τη γυμναστική καθιστούν το σώμα καθαρό και αδύνατο, εμποδίζοντας τη σάρκα που έλιωσε από την άσκηση να συμπτυχθεί, και έτσι καθαρίζουν. 

Saturday, 25 October 2014 14:13

Προέλευση των τροφών

Προέλευση των τροφών

Περί Διαίτης, Βιβλίο Β, Κεφ. 56, Σελ. 127, Εκδόσεις ΚΑΚΤΟΣ

 

Δεν πρέπει λοιπόν να γνωρίζουμε μόνο τις ιδιότητες των ίδιων των τροφών, των σιτηρών, των ποτών και των κρεάτων, αλλά και την περιοχή προέλευσής τους (αν είναι άνυδρη και θερμή ή καλοποτισμένη και ψυχρή).  

Saturday, 25 October 2014 13:22

Key components of Bulgarian diet

Published in Daily nutrition

Key components of the Bulgarian diet

The Bulgarian diet emphasizes:

·         Variety of salad of fresh and processed vegetables

·         Using parsley and fennel to flavor foods

·         Onionand garlic are majoradditionsto dishes

·         Cooking meals bybaking

·         Eating nuts

·         Drinking traditional Bulgarian brandy – Rakia in moderation (optional)

The diet focuses on food ingredients that support the human body in good health and providing prevention against disease.

 

 

Saturday, 25 October 2014 13:03

Key components of the Bulgarian diet

Published in Healthy diet

Key components of the Bulgarian diet

The Bulgarian diet emphasizes:

·         Variety of salad of fresh and processed vegetables

·         Using parsley and fennel to flavor foods

·         Onionand garlic are majoradditionsto dishes

·         Cooking meals bybaking

·         Eating nuts

·         Drinking traditional Bulgarian brandy – Rakia in moderation (optional)

The diet focuses on food ingredients that support the human body in good health and providing prevention against disease.

 

 

Wednesday, 01 October 2014 15:10

Το μυστικό του νερού

Το μυστικό του νερού

Η αντιγηραντική επιστήμη στην πράξη

H. Murad, M.D.

Ελληνική έκδοση

Αθήνα, 2014

Για το περιοδικό VITA

 

Ένα πολύ ωραίο βιβλίο, με πολύ καλή μετάφραση, απολύτως κατανοητό από οποιονδήποτε. Είναι αλήθεια ότι πολλές φορές αισθάνεσαι ότι απευθύνεται πιο πολύ σε γυναίκες παρά σε άνδρες.

Ο συγγραφέας εισάγει την έννοια της συνολικής υγείας (InclusiveHealth) η οποία έχει τρεις πυλώνες:

-          Εξωτερική (τοπική) φροντίδα

-          Εσωτερική φροντίδα

-          Συναισθηματική

Η βασική ιδέα του βιβλίου είναι, ότι κύριος παράγων υγείας είναι η διατροφή που εξασφαλίζει την συγκράτηση του απαραίτητου νερού μέσα στα κύτταρα, ώστε να λειτουργούν καλά.

Ο συγγραφέας δίνει από την αρχή ένα τεστ για μέτρηση της γενικής κατάστασης της υγείας μας, το οποίο βρίσκεται και στην ιστοσελίδα του www.thewatersecretbook.com.

Συνιστά επίσης μια πολύ απλή δίαιτα 10 εβδομάδων, στο τέλος της οποίας ισχυρίζεται ότι θα έχουμε μεγάλη μεταβολή στην κατάσταση της υγείας μας.

Στηρίζει την άποψή του στο ότι τα κύτταρα του σώματος ανανεώνονται σε πολύ μικρότερα διαστήματα:

-          Του δέρματος κάθε μήνα

-          Των τοιχωμάτων του στομάχου κάθε πέντε ημέρες

-          Του συκωτιού κάθε έξι εβδομάδες

-          Του σκελετού κάθε τρεις μήνες


 

Πολύ ενδιαφέρουσες είναι και οι 10 συμβουλές του H. Murad για καλή συνολική υγεία.

 ΔΕΚΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑ

1.       Φάτε το νερό – τρώτε περισσότερα φρούτα και λαχανικά

2.       Χρησιμοποιείστε συμπληρώματα για την ενίσχυση των κυττάρων

3.       Ασκηθείτε

4.       Ανακαλύψτε τον εαυτό σας

5.       Κοιμηθείτε καλά

6.       Ασχοληθείτε με κάτι καινούριο, που σας ευχαριστεί

7.       Επικοινωνήστε ουσιαστικά και προσφέρετε σε άλλους

8.       Περιποιηθείτε το δέρμα σας

9.       Χαλαρώστε

10.   Χαρείτε

 


 Ο συγγραφέας δεν πρωτοτυπεί όταν προτείνει την δική του κανάτα υγείας με την διαβάθμιση της κατανάλωσης των διαφορετικών ειδών τροφών.

Η ΚΑΝΑΤΑ ΥΓΕΙΑΣ = ΠΥΡΑΜΙΔΑ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Ο Δρ. Μουράντ προτείνει μια διατροφή που βασίζεται στην δική του Κανάτα Υγείας, η οποία ουσιαστικά ταυτίζεται με την Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής.

 


 

Πολύ σημαντική είναι  η ξεκάθαρη σύσταση του συγγραφέα υπέρ των βιολογικών προϊόντων.

ΟΡΓΑΝΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΝΤΙ ΣΥΜΒΑΤΙΚΩΝ

Ο Δρ. Μουράντ ανεπιφύλακτα συνιστά οργανικά φρούτα, λαχανικά, κοτόπουλα κλπ.

  


Σύμφωνα με την προσέγγισή του για την συνολική υγεία ο συγγραφέας παροτρύνει τους σημερινούς ανθρώπους να μειώσουν το άγχος.

ΜΕΙΩΣΤΕ ΤΟ ΑΓΧΟΣ

Η σημερινή ζωή στα περισσότερα μέρη του κόσμου έχει οδηγήσει σε αύξηση του άγχους όλων μας.

Η καλή υγεία συνδυάζεται με μείωση του άγχους και αυτό πρέπει να είναι ο στόχος μας.

Ο Δρ. Μουράντ αναφέρει τον γνωστό κύκλο:

Προσπαθούμε να βελτιώσουμε το επίπεδο διαβίωσης μας

Για αυτό χρειαζόμαστε περισσότερα χρήματα

Για αυτό εργαζόμαστε περισσότερο

Έτσι, όμως αυξάνουμε το επίπεδο του άγχους μας

      Και αυτό δεν τελειώνει ποτέ 

ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ του Δρ. JohnBriffa

Από τις Εκδόσεις ΨΥΧΑΛΟΣ

Τίτλος πρωτοτύπου “Food for Health”

 

Α. Ένα πολύ απλό και σύντομο βιβλίο για τον κάθε ένα.

Εξηγεί την σημασία της διατροφής για την καλή υγεία και την καταπολέμηση των ασθενειών.

Επίσης  δίνει και μια ολοκληρωμένη διατροφή δύο εβδομάδων.

Αξίζει να το αγοράσετε και να το διαβάσετε (μπορείτε να το αγοράσετε και στην αγγλική γλώσσα).

Αντιγράφουμε από το βιβλίο μερικά σημαντικά σημεία:

 

Β1. Η καλή υγεία σχετίζεται κατά

  •           20% με την κληρονομικότητα
  •           10% με την ιατρική φροντίδα
  •           50% με τον τρόπο ζωής δηλαδή την διατροφή – την εργασία – την άσκηση – τις κοινωνικές σχέσεις

Β2. Κάθε χρόνο ανανεώνεται το 98% του σώματός μας και η πρώτη ύλη για αυτήν την ανανέωση είναι η τροφή.

Β3. Πρέπει να τρώμε αργά. Πρέπει να μασάμε αργά ( ίσως 20-30 φορές για κάθε μπουκιά)

Β4. Μερικές συμβουλές για όλους μας

ΟΧΙ

ΟΧΙ - στα τηγανητά

ΟΧΙ - ζάχαρη

ΟΧΙ - αλάτι

ΟΧΙ – αλμυρά

ΟΧΙ – παστά

ΟΧΙ – καπνιστά

ΟΧΙ – ψητά στα κάρβουνα

ΟΧΙ - κάπνισμα

ΟΧΙ  - πολύ αλκοόλ

ΟΧΙ - στην καφεΐνη

ΟΧΙ - στα αναψυκτικά

 

Β5. Μην περιμένετε να διψάσετε για να πιείτε νερό. Όταν διψάσετε έχετε ήδη αφυδατωθεί.

 

Β6. ΝΑΙ

-          Στα φρέσκα φρούτα

-          Στα λαχανικά

-          Στους φυσικούς χυμούς

-          Ψωμί από σιτάρι ολικής άλεσης

-          Ελαιόλαδο

-          Ψάρια και θαλασσινά

-          Κοτόπουλο

-          Δημητριακά ολικής άλεσης

-          Μαύρο ρύζι

-          Όσπρια

-          Γιαούρτι φυσικό χωρίς ζάχαρη ή άλλες προσμείξεις

-          Τυριά με λίγα λιπαρά

Β7. ΛΙΓΑ

Κρέας κατά προτίμηση άπαχο

Συκώτι

Αλκοολούχα ποτά

 

Β8. ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΤΡΟΦΕΣ

 

ΠΡΟΤΙΜΕΙΣΤΕ ΤΙΣ 

«StartPrev12345678910NextEnd»
Page 5 of 11