Katerina

Katerina

sábado, 07 fevereiro 2015 13:22

My Food My Medicine in Italia

 

E’ iniziato il progetto Europeo denominato " My Food - My Medicine " che promuove la coltivazione di prodotti biologici, una alimentazione salutare e la cucina tradizionale.

 

Il team della Training 2000 ha partecipato al primo meeting internazionale dal 15-17 Gennaio 2014 in Bulgaria, Plovdiv durante il quale sono state programmate le attività per i prossimi due anni.

 

Se il tema ti interessa contattaci, abbiamo diverse attività da proporvi!

 

 

The "My Food-My Medicine " project that promotes organic nutrition and products, traditional cooking and healthy life has just started.

Representatives of Training 2000 have participated in the first international meeting held in Plovdiv, Bulgaria, from 15-17 January 2014 and have discussed the activities for the next two years.

 

If you are interested to know more please contact us, we have various activities to carry out together!!

 

 

quinta, 05 fevereiro 2015 10:36

Πώς να ζήσετε 150 χρόνια

 

 

Πώς να ζήσετε 150 χρόνια

Δρ. Δημ. Τσουκαλάς

ΜΕΤΑΙΧΜΙΟ

2014

 

Ο Δρ. Δημ. Τσουκαλάς είναι ιατρός (www.drtsoukalas.gr) που ασχολείται με θέματα διατροφής και είναι Πρόεδρος του Ευρωπαϊκού Ινστιτούτου Διατροφικής Ιατρικής (www.einum.org).

OΔρ. Δημ. Τσουκαλάς έχει γράψει ένα πολύ ωραίο βιβλίο για την υγεία, την ασθένεια και την σχέση τους με την διατροφή.

Το προκλητικό μήνυμα του βιβλίου είναι, ότι το προσδόκιμο όριο της ζωής του ανθρώπου μπορεί να φτάσει τα 150 χρόνια.

Αυτό μπορεί να επιτευχθεί εάν τρεφόμαστε σωστά, ασκούμαστε και εάν χρειάζεται λαμβάνουμε συμπληρώματα διατροφής.

Ο συγγραφέα μας θυμίζει ότι στις αρχές του 20ου αιώνα το προσδόκιμο ζωής ήταν 47 χρόνια ενώ στο τέλος του σχεδόν διπλασιάστηκε. Ισχυρίζεται μάλιστα ότι αυτή η αύξηση δεν οφείλεται κυρίως στα φάρμακα αλλά την βελτίωση των συνθηκών ζωής (ύδρευση, αποχέτευση κλπ.) και στην εκπαίδευση σχετικά με την υγιεινή και την διαχείριση των τροφίμων.

Επιμένει ότι η σωστή διατροφή για κάθε άνθρωπο μπορεί να προσδιοριστεί με Μεταβολιμικές Εξετάσεις, από τις οποίες θα διαπιστωθεί και το εάν χρειάζεται συμπληρώματα διατροφής.

Βασικά και επαναλαμβανόμενο μήνυμα στο βιβλίο είναι να καταναλώνουμε βιολογικά προϊόντα και επίσης τρόφιμα στην εποχή τους και μη επεξεργασμένα.

Μεγάλη σημαία τέλος δίνει ο συγγραφέας στην αποφυγή του άγχους, στην καλή διάθεση και το χαμόγελο.

Αξίζει να το διαβάσετε. 

 

 

Όμορφες και υγιείς μαμάδες με σωστή διατροφή

Εθνικοί Διατροφικοί Οδηγοί για τις γυναίκες και για όσες επιθυμούν να γίνουν μητέρες
 
 
 
Η υγεία, η ομορφιά και η ευεξία κάθε γυναίκας βρίσκονται στο πιάτο της. Η κάλυψη των ξεχωριστών διατροφικών αναγκών που έχει στα σημαντικότερα στάδια της ζωής της παρουσιάζεται με εύληπτες συστάσεις και οδηγίες στον Εθνικό Διατροφικό Οδηγό για Γυναίκες, Εγκύους και Θηλάζουσες που εκπονήθηκε μέσω του προγράμματος «Ευ Δια... Τροφήν» από το Ινστιτούτο Προληπτικής, Περιβαλλοντικής και Εργασιακής Ιατρικής «Prolepsis». «Είναι άξια συγχαρητηρίων η απόφαση των συντελεστών να δώσουν έμφαση στη γυναίκα, μέλος της κοινωνίας που είναι τροφός και τρεφόμενη ταυτόχρονα» ανέφερε η επίκουρη καθηγήτρια του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου κυρία Μαρία Γιαννακούλια στην ημερίδα παρουσίασης που πραγματοποιήθηκε στις 20 Οκτωβρίου 2014 στη Θεσσαλονίκη.

Ενίσχυση γονιμότητας
Η ενίσχυση της γονιμότητας, που απασχολεί σήμερα όλο και περισσότερες γυναίκες, σχετίζεται σημαντικά με τη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους. Η ισορροπημένη διατροφή σε συνδυασμό με σωματική άσκηση παίζουν σημαντικό ρόλο για μια γυναίκα που επιθυμεί να γίνει μητέρα. Χαρακτηριστικό είναι ότι οι γυναίκες με διαταραχές του εμμηνορρυσιακού κύκλου, είτε παχύσαρκες είτε λιποβαρείς, έχουν μεγαλύτερες πιθανότητες όταν το βάρος τους προσεγγίσει το φυσιολογικό. Επίσης, οι παχύσαρκες γυναίκες αυξάνουν τις πιθανότητες επιτυχίας μιας θεραπείας γονιμότητας ή υποβοηθούμενης αναπαραγωγής χάνοντας βάρος.

Δεν πρέπει να παραβλέπουμε ότι η κατανάλωση αλκοόλ δεν θα πρέπει να ξεπερνά το ένα ποτηράκι κρασί ημερησίως και του καφέ τα τρία φλιτζάνια, καθώς η υψηλή κατανάλωση ενδέχεται να έχει επιπτώσεις στη γονιμότητα. Όπως φυσικά και το κάπνισμα, που θα πρέπει να αποφεύγεται - και το παθητικό -, καθώς συνδέεται επιπλέον με αύξηση του κινδύνου εξωμήτριων κυήσεων και αποβολών.

Σημαντικό συστατικό στη διατροφή κάθε γυναίκας σε αναπαραγωγική ηλικία και κατά τη διάρκεια μιας εγκυμοσύνης αποτελεί ο σίδηρος, με κύρια πηγή του το κόκκινο κρέας, ενώ ακολουθούν τα πουλερικά, τα ψάρια και τα θαλασσινά. Δεν θα πρέπει να ξεχνάμε ότι καλή πηγή σιδήρου αποτελούν ακόμη τα όσπρια, μόνο που για να βελτιωθεί η απορρόφηση από τον οργανισμό χρειάζεται να συνδυαστούν με μια πηγή βιταμίνης C. Βάζουμε, για παράδειγμα, λεμόνι στα ρεβίθια και φρέσκια ντομάτα στις φακές, ενώ μετά το γεύμα συνιστάται να φάμε ένα πορτοκάλι ή ένα μανταρίνι.

Δεν τρώμε για δύο
Κατά την εγκυμοσύνη οι ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία βρίσκονται στα ύψη. «Αυτό δεν σημαίνει ότι η έγκυος τρώει για δύο, αλλά σκέφτεται για δύο», όπως τόνισε η κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος κυρία Κατερίνα Μπελογιάννηκατά τη διάρκεια της ημερίδας. Ποια θεωρείται όμως φυσιολογική αύξηση βάρους στην εγκυμοσύνη; Μια έγκυος συνιστάται να πάρει συνολικά 12 κιλά κατά μέσο όρο, με το μεγαλύτερο μέρος να αποκτάται το τελευταίο τρίμηνο. Για το πρώτο μισό της εγκυμοσύνης προβλέπονται 4-5 κιλά, αν και όλες οι συστάσεις εξαρτώνται από το βάρος που είχε κάθε γυναίκα προ της εγκυμοσύνης.

Η αύξηση του βάρους πέραν του συνιστώμενου ορίου αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης επιπλοκών όπως ο σακχαρώδης διαβήτης κύησης ή η υπέρταση κατά την εγκυμοσύνη. Ακόμη, αυξάνει την πιθανότητα διενέργειας καισαρικής τομής, αλλά και τον κίνδυνο γέννησης πρόωρου ή με αυξημένο βάρος γέννησης νεογνού.

Η ποιότητα της διατροφής είναι αυτή που κάνει τη διαφορά. Οταν μια γυναίκα «μπαίνει» σε μια εγκυμοσύνη με φυσιολογικό βάρος, κατά το πρώτο τρίμηνο δεν χρειάζεται επιπλέον πρόσληψη ενέργειας. Από το δεύτερο τρίμηνο οι ανάγκες αυξάνονται κατά περίπου 300 θερμίδες την ημέρα, οι οποίες ενδεικτικά αντιστοιχούν σε μία παραπάνω μερίδα φρούτου, π.χ. 1 μήλο ή 1 πορτοκάλι, και μία μερίδα γαλακτοκομικού προϊόντος, όπως ένα ποτήρι γάλα ή ένα κεσεδάκι γιαούρτι ή 30 γραμμάρια τυρί, και μία επιπλέον μερίδα δημητριακών, κατά προτίμηση ολικής άλεσης.

Η αυξημένη ανάγκη για ασβέστιο από τον πρώτο κιόλας μήνα, αλλά και καθ' όλη τη διάρκεια της γαλουχίας, επιβάλλει οι γυναίκες να καταναλώνουν μία επιπλέον μερίδα γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων, δηλαδή από δύο μερίδες που συνιστώνται στην αναπαραγωγική ηλικία να τις αυξήσει σε τρεις. Επίσης, από το δεύτερο τρίμηνο μπορούν να απολαύσουν ένα επιπλέον αβγό την εβδομάδα. Σημαντική είναι από την πρώτη ημέρα και η αύξηση της κατανάλωσης υγρών σε 9-11 ποτήρια, εκ των οποίων τα 7-9 να είναι νερό, το οποίο βοηθά και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Μικρές συμβουλές για την καταπολέμηση συνηθισμένων ενοχλήσεων όπως ναυτία, εμετός, δυσκοιλιότητα, καούρα υπάρχουν στον Οδηγό που διατίθεται δωρεάν στο www.diatrofikoiodigoi.gr.



Συμβουλές
Θηλασμός, η φυσική διατροφή του βρέφους

Η περίοδος της γαλουχίας είναι αντίστοιχα απαιτητική, καθώς οι διατροφικές ανάγκες του μωρού καλύπτονται μέσω του «θαύματος» της φύσης που λέγεται μητρικό γάλα. Ο αποκλειστικός θηλασμός συνιστάται για το πρώτο εξάμηνο της ζωής ενός μωρού.«Φτάσαμε σε εποχή που χρειάζεται να εξηγήσουμε την ανάγκη του αυτονόητου. Το μητρικό γάλα προσαρμόζει τη σύστασή του για να καλύψει όλες τις ανάγκες του βρέφους και αποτελεί τον φυσικό τρόπο διατροφής του» τόνισε η επίκουρη καθηγήτρια Μαιευτικής του ΤΕΙ Αθήνας κυρία Φανή Πεχλιβάνη κατά την παρουσίαση του Οδηγού, ο οποίος περιλαμβάνει συμβουλές και πρακτικές οδηγίες για την επιτυχία και εδραίωση του μητρικού θηλασμού.

Για το πρώτο εξάμηνο, που συνιστάται το μητρικό γάλα να είναι η μοναδική τροφή του βρέφους, η μητέρα συνεχίζει να τρέφεται όπως στη διάρκεια της κύησης. Μάλιστα ο αποκλειστικός θηλασμός τη βοηθάει στην απώλεια των κιλών της εγκυμοσύνης, η οποία πρέπει να γίνεται ήπια και σταδιακά. Οσο μεγαλύτερη η ποικιλία τροφίμων που καταναλώνει, τόσο το μωρό της ανακαλύπτει και εξοικειώνεται με νέες γεύσεις καθώς το άρωμα των τροφίμων περνάει στο μητρικό γάλα.


Τι να αποφεύγουν οι έγκυοι
  • Έτοιμες σαλάτες / φρουτοσαλάτες
  • Μαλακά τυριά (ανθότυρο, μυζήθρα, κατίκι, μη συσκευασμένη φέτα, μπλε τυρί)
  • Μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά
  • Συκώτι και πατέ
  • Αλλαντικά
  • Κρύο κοτόπουλο / γαλοπούλα σε έτοιμα σάντουιτς
  • Ωμά ή καπνιστά ψάρια και θαλασσινά
  • Ωμά αβγά (σπιτική μαγιονέζα, μους)
  • Προϊόντα σόγιας
  • Παγωτό μηχανής
  • Αλκοόλ (ειδικά το πρώτο τρίμηνο)

Πηγή: http://www.tovima.gr/society/article/?aid=644685

 
 

(Επι)στροφή στην παραδοσιακή, υγιεινή διατροφή

Συστάσεις και χρήσιμες συμβουλές για καταναλωτές και ειδικούς δίνουν οι πλήρεις και παραστατικοί Εθνικοί Διατροφικοί Οδηγοί
(Επι)στροφή στην παραδοσιακή, υγιεινή διατροφή
Οι γρήγοροι ρυθμοί ζωής που οδηγούν στην «εύκολη» λύση του πρόχειρου φαγητού, η βιαστική κατανάλωση γευμάτων μπροστά σε τηλεόραση ή υπολογιστή, αλλά και τα εξ Εσπερίας πρότυπα που έχουν επικρατήσει, όλα μαζί έχουν συντελέσει στην απομάκρυνση από την «ελληνική παραδοσιακή διατροφή», ένα από τα πιο αναγνωρισμένα υγιεινά διατροφικά πρότυπα διεθνώς. Τα αποτελέσματα είναι δραματικά: ποσοστό 60% των Ελλήνων και 50% των Ελληνίδων είναι υπέρβαρο ή παχύσαρκο, ενώ άνω του 40% των παιδιών έχει αυξημένο βάρος.

Η επιστροφή στη διατροφική μας παράδοση αποτελεί μονόδρομο. Οι Εθνικοί Διατροφικοί Οδηγοί μέσα από συστάσεις, χρήσιμες συμβουλές και ρεαλιστική απεικόνιση μερίδων και γευμάτων φέρνουν την υγιεινή διατροφή στο πιάτο μας. «Το Βήμα» αλιεύει ορισμένες χρήσιμες συμβουλές από τους πρώτους δύο Οδηγούς που παρουσιάστηκαν στην Αθήνα για υγιείς ενηλίκους και παιδιά.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Το μυστικό είναι στο χρώμα
Πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, φυτοχημικές ουσίες και ανόργανα στοιχεία, τα λαχανικά και τα φρούτα είναι η Νο 1 ασπίδα υγείας. Πώς θα επωφεληθούμε όμως από όλα; Η συνταγή προστάζει ποικιλία στο είδος και στο χρώμα, καθώς ανάλογα με το χρώμα και την έντασή του λαχανικά και φρούτα είναι πλούσια σε διαφορετικά θρεπτικά συστατικά, ενώ δεν ξεχνάμε να επιλέγουμε καθετί στην εποχή του.

Τα λαχανικά συνιστάται να τρώγονται συνήθως ωμά, αλλά ας μη διστάσουμε να καταναλώσουμε και κατεψυγμένα τυποποιημένα. Τα χόρτα, τα λαδερά και οι χειροποίητες πίτες, που έχουν εξέχουσα θέση στην παραδοσιακή μας κουζίνα, παντρεύουν εξαιρετικά τα λαχανικά με το ελαιόλαδο (μία κουταλιά σούπας / πιάτο), ενώ καλή ιδέα αποτελούν και οι σούπες λαχανικών. Προσθέτοντας τριμμένο καρότο ή κολοκύθι μέσα στα μπιφτέκια κρύβουμε έξυπνα τα λαχανικά σε αγαπημένα πιάτα των παιδιών, ενώ παίζοντας με τα σχήματα και τα χρώματα τα κάνουμε να τα αγαπήσουν. Σε ποιον δεν θα άρεσε, εξάλλου, ένα πολύχρωμο σουβλάκι λαχανικών;

Στο ερώτημα «φρούτο ή φυσικός χυμός;» η απάντηση για μικρούς και μεγάλους είναι ξεκάθαρα φρούτο. Εκτός από την απώλεια φυτικών ινών κατά το στύψιμο, χρειαζόμαστε περισσότερα από ένα φρούτα για να πάρουμε ένα ποτήρι, τα οποία όμως μας προσφέρουν μόνο παραπάνω θερμίδες και δεν συνυπολογίζονται στην ημερήσια κατανάλωση φρούτων. Σε περίπτωση που δώσουμε στα παιδιά χυμό, φροντίζουμε να μην υπερβαίνει το μισό ποτήρι/ημέρα, που ισοδυναμεί με ένα φρούτο, και να είναι φρεσκοστυμμένο. Χυμοί του εμπορίου, φρουτοποτά και κομπόστες περιέχουν επιπλέον ζάχαρη και συντηρητικά.

Γάλα και αβγά για όλους
Απαραίτητα για την ανάπτυξη παιδιών και εφήβων, το γάλα και τα γαλακτοκομικά είναι εξίσου σημαντικά σε όλες τις ηλικίες και δεν πρέπει να τα ξεχνάμε. Οι 3-4 μερίδες/ημέρα για τα παιδιά γίνονται δύο για τους ενηλίκους, ενώ οι γυναίκες σε περιόδους κύησης, γαλουχίας, εμμηνόπαυσης και οι άνω των 65 ετών χρειάζονται επίσης τρεις μερίδες λόγω αυξημένων αναγκών σε ασβέστιο. Προτιμάμε γάλα και γιαούρτι ημιαποβουτυρωμένα (1%-2% λιπαρά) και τυριά χαμηλών λιπαρών. Τέτοια είναι εκ φύσεως τα περισσότερα ελληνικά τυριά, π.χ. κατίκι, φρέσκια μυζήθρα, ανθότυρο. Τα παιδιά έως δύο ετών πρέπει να καταναλώνουν μόνο πλήρες γάλα (3,5% λιπαρά).

Ως βασική πηγή πρωτεϊνών υψηλής αξίας, τα αβγά δεν μπορεί να λείπουν από τη διατροφή των παιδιών, που μπορούν να καταναλώνουν 4-7 την εβδομάδα. Οσο παρεξηγημένα και αν είναι, όμως, δεν μπορούν να λείπουν και από τη διατροφή των υγιών ενηλίκων, οι οποίοι μπορούν να φάνε έως τέσσερα την εβδομάδα (συμπεριλαμβάνονται όσα προσθέτουμε σε φαγητά και γλυκίσματα). Συνιστώνται βραστά ή ομελέτα φούρνου και σφιχτά, όχι μελάτα. Οι ενήλικοι να τα προτιμούν τις ημέρες που καταναλώνουν όσπρια, ζυμαρικά ή λαδερά φαγητά.

Εξαιρετική διατροφική επιλογή αποτελούν τα δημητριακά, το αλεύρι, το ψωμί και τα ζυμαρικά ολικής άλεσης, αρκεί να επιλέγουμε εκείνα που έχουν πάνω από 6 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η βρόμη αποτελεί καλύτερη επιλογή πρωινού από δημητριακά και μπάρες του εμπορίου, που συχνά περιέχουν «κρυμμένα» πρόσθετα. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο πρέπει να δίνουμε σημασία στις ετικέτες, καθώς μας παρέχουν σημαντικές πληροφορίες για πρόσθετο αλάτι, σάκχαρα, κορεσμένα και τρανς λιπαρά. Προσοχή στα προϊόντα λάιτ επειδή η μειωμένη ποσότητα λιπαρών αντικαθίσταται από ζάχαρη και γλυκαντικά!

Αντί για κρέας, ψάρι
Οσο για το κρέας, η κατανάλωσή του απαιτεί μέτρο· ειδικά το κόκκινο που μπορεί να είναι η σημαντικότερη πηγή σιδήρου, περιέχει όμως κορεσμένα λιπαρά. Για τον λόγο αυτό οι ενήλικοι συνιστάται να το περιορίσουν σε μία μερίδα την εβδομάδα. Το λευκό κρέας αλλά κυρίως τα ψάρια είναι αυτά που θα εφοδιάσουν τον οργανισμό μας με πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Αλλαντικά και προπαρασκευασμένα προϊόντα όπως μπιφτέκια, κεμπάπ, παναρισμένες φτερούγες, πρέπει να αποφεύγονται ή έστω να μην ξεπερνούν τα 20-30 γραμμάρια, που ισοδυναμούν με μία φέτα την εβδομάδα!

Ψάρια και θαλασσινά πρέπει να έρχονται στο τραπέζι μας δύο - τρεις  φορές την εβδομάδα και τουλάχιστον μία φορά να είναι λιπαρά ψάρια όπως σαρδέλα, γαύρος, σαυρίδι, κολιός, πλούσια σε Ω3 λιπαρά και ευεργετικά για την τσέπη μας. Καλό είναι να αποφεύγουμε παστά ψάρια λόγω του αλατιού, αλλά και τα καπνιστά επειδή επιβαρύνονται με επιβλαβείς ουσίες.

Τέλος, φαίνεται ότι η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ, δηλαδή δύο ποτήρια κρασί/ποτό την ημέρα για τους άνδρες και ένα για τις γυναίκες, προστατεύει από καρδιαγγειακά νοσήματα. Αυτό φυσικά δεν σημαίνει ότι πρέπει να τα πιούμε ή να πιούμε αθροιστικά σε μία ημέρα όσο δεν ήπιαμε τις προηγούμενες.



Ας αλλάξουμε συνήθειες
Υποβαθμίζουμε την ποιότητα του φαγητού μας
«Η Ελλάδα παραδοσιακά θεωρείται η χώρα με την πιο υγιεινή διατροφή στον κόσμο, όμως τα τελευταία χρόνια αυτό έχει αλλάξει, με αποτέλεσμα μάλιστα τη δυσάρεστη πρωτιά που κατέχουμε στην παιδική παχυσαρκία. Η απόκλιση από την παραδοσιακή διατροφή δημιούργησε την ανάγκη σύνταξης εύληπτων συστάσεων που θα βοηθούν τον καθέναν από εμάς στην επιλογή της κατάλληλης τροφής ως προς το είδος, την ποιότητα, την ποσότητα»
ανέφερε η καθηγήτρια Ιατρικής κυρία Αθηνά Λινού, επιστημονική υπεύθυνη των πρώτων Εθνικών Διατροφικών Οδηγών για το Ινστιτούτο Προληπτικής, Περιβαλλοντικής και Εργασιακής Ιατρικής Prolepsis, στη διημερίδα παρουσίασης στο Μέγαρο Μουσικής Αθηνών, στις 16-17 Οκτωβρίου.

Το οκτάτομο έργο, που εκπονήθηκε σε διάστημα πλέον των δύο ετών από 40 έλληνες και ξένους επιστήμονες, αποτελείται από τέσσερα ζεύγη οδηγών (ένας για τους επιστήμονες, ένας για το κοινό) για τις ακόλουθες πληθυσμιακές ομάδες: υγιείς ενήλικοι, βρέφη-παιδιά-έφηβοι, γυναίκες-έγκυοι-θηλάζουσες, άτομα άνω των 65 ετών. Σημαντικό εκπαιδευτικό εργαλείο, με πλήρη επιστημονική τεκμηρίωση, χαρακτήρισε τους Εθνικούς Διατροφικούς Οδηγούς ο πρόεδρος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων-Διατροφολόγων κ.Γρηγόρης Ρίσβας«Αν θέλουμε να συνοψίσουμε το πρόβλημα στην Ελλάδα - και σε όλη τη Νότια Ευρώπη -, αυτό είναι ότι τρώμε πολύ! Πρέπει να βρούμε τρόπο να αλλάξουμε διατροφικές συνήθειες, γι' αυτό χαίρομαι που βλέπω την απεικόνιση της μερίδας και του πιάτου με πραγματικά τρόφιμα».

Η υποβάθμιση της ποιότητας των τροφίμων εξαιτίας της δυτικοποιημένης διατροφής αποτελεί έναν ακόμη κρίσιμο παράγοντα για την υγεία. «Πρόκειται για φαγητό που ετοιμάζεται με σύντομης διάρκειας μαγείρεμα, σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Fast food και fast cooked δηλαδή, μέθοδος που οδηγεί στην παραγωγή γλυκοτοξινών, τις οποίες απορροφά ο οργανισμός μέσω των τροφών και επικολλώνται στα τοιχώματα των αγγείων μας» ανέφερε η καθηγήτρια Παθολογίας-Ενδοκρινολογίας κυρία Ευανθία Διαμάντη-Κανδαράκη. Πρόκειται για αλλοιωμένες ενώσεις που έχουν συνδεθεί με τον διαβήτη, την υπογονιμότητα, τον καρκίνο, την υπέρταση και την Αλτσχάιμερ.

Ισορροπημένη διατροφή καθημερινά και σε όλες τις ηλικίες σε συνδυασμό με τακτική σωματική δραστηριότητα, όπως συμφώνησαν όλοι οι ομιλητές, αποτελούν το δίπτυχο για να παραμένουμε υγιείς σε όλη μας τη ζωή. «Δεν πρέπει να αφήνουμε ούτε μία ημέρα στη ζωή μας να πάει χαμένη. Οπως ρωτάμε "τι θα φάμε σήμερα;", έτσι να λέμε και "πώς θα ασκηθούμε σήμερα;"» τόνισε χαρακτηριστικά ο καθηγητής Χειρουργικής κ. Δημήτριος Λινός.



Μητρικό γάλα
«Ναι» στον αποκλειστικό θηλασμό

«Από την εποχή της Εύας ακόμη, όλα τα θηλαστικά του κόσμου τρέφονται και μεγαλώνουν με το γάλα της μάνας τους. Αναμφισβήτητα και για τον άνθρωπο δεν υπάρχει τίποτε καλύτερο από το να τρέφεται αποκλειστικά με αυτό το πρώτο εξάμηνο της ζωής του»
επισήμανε κατά τη διάρκεια της διημερίδας η ομότιμη καθηγήτρια Παιδιατρικής κυρία Χρύσα Τζουμάκα-Μπακούλα. Οπως  εξήγησε, το μητρικό γάλα έχει τέτοια σύσταση που μεταβάλλεται συνεχώς για να καλύψει πλήρως όλες τις ανάγκες του βρέφους: «Και θυμηθείτε: το παιδί δεν ζητάει γάλα από πείνα, αλλά από δίψα! Επομένως, αν ενδιάμεσα δώσουμε νερό, χαμομήλι, κρέμες κ.τ.λ., το μόνο που πετυχαίνουμε είναι να μη ζητήσει το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά μητρικό γάλα».

Η υποστήριξη του περιβάλλοντος, αλλά κυρίως των ειδικών, είναι απαραίτητη για να μην τα παρατήσει μια νέα μητέρα με τις δυσκολίες του πρώτου καιρού. Από την ολοκλήρωση των πρώτων 180 ημερών ζωής, οπότε το βρέφος μπορεί να ξεκινήσει ορισμένες στερεές τροφές, ο ειδικός Εθνικός Διατροφικός Οδηγός δίνει τις απαραίτητες συμβουλές και προτείνει τεχνικές συμπεριφοράς, σε συνάρτηση με την ψυχοκινητική εξέλιξη κάθε παιδιού.
 

Ο κάθε άνθρωπος έχει διαφορετικές διατροφικές ανάγκες

 

Περί διαίτης, Βιβλίο Γ, Κεφ. 67, Σελ. 149, Εκδόσεις ΚΑΚΤΟΣ

Η ανθρώπινη διατροφή, όπως είπα και προηγουμένως, δεν είναι δυνατόν να περιγραφεί με ακρίβεια, έτσι ώστε η ποσότητα της τροφής να είναι ανάλογη με τις ασκήσεις, γιατί υπάρχουν πολλά εμπόδια για αυτό. Πρώτα-πρώτα οι ιδιοσυστασίες των ανθρώπων διαφέρουν μεταξύ τους.

Έπειτα, οι ηλικίες δεν έχουν τις ίδιες ανάγκες. Επιπλέον, έχουν σημασία οι γεωγραφικές θέσεις των περιοχών, οι αλλαγές των ανέμων, οι μεταβολές των εποχών και η κατάσταση των ετών. Αλλά και οι ίδιες οι τροφές παρουσιάζουν πολλές διαφορές- καθώς τα είδη του σιταριού, τα είδη του κρασιού και τα υπόλοιπα που αποτελούν την διατροφή μας, διαφέρουν όλα μεταξύ τους, αποτελούν εμπόδια, ώστε να μην είναι δυνατό να γραφούν ακριβείς κανόνες. Έχω ανακαλύψει όμως πώς να κάνω διάγνωση των στοιχείων που υπερτερούν στο σώμα, αν δηλαδή οι ασκήσεις υπερισχύουν πάνω στις τροφές ή οι τροφές πάνω στις ασκήσεις, πως πρέπει να θεραπεύεται η κάθε περίπτωση και πως πρέπει να προφυλάσσεται η υγεία, ώστε οι ασθένειες να κρατιούνται μακριά, εκτός αν κάποιος κάνει λάθη στην δίαιτά του πολύ σοβαρά και πολλές φορές. 

 

 

sábado, 25 outubro 2014 14:15

Περί διαίτης

Περί διαίτης

Το πρώτον, Βιβλίο Α, Κεφ. 1-2, Σελ. 31-3, Εκδόσεις ΚΑΚΤΟΣ

 

1. Αν ήξερα ότι κάποιος από αυτούς που έγραψαν παλαιότερα για την ανθρώπινη διατροφή που συντελεί στην υγεία, κατανόησε το θέμα σωστά και έγραψε για όλα συνολικά, όσα είναι δυνατό να περιληφθούν στην ανθρώπινη αντίληψη, θα μου αρκούσε να γνωρίσω τα σωστά συμπεράσματα των εργασιών τους και να τα χρησιμοποιήσω, όσο το καθένα φαίνεται χρήσιμο. Πολλοί έχουν ασχοληθεί με το θέμα τούτο, ωστόσο κανείς δεν κατάφερε ακόμη να καταλάβει ακριβώς τι έπρεπε να γράψει. Άλλοι πέτυχαν σε ορισμένους τομείς, άλλοι σε άλλους, κανείς όμως από τους προηγούμενους δεν έχει ακόμη πραγματευτεί το σύνολο. Κανένας από αυτούς δεν άξιος μομφής, που δεν μπόρεσε να ανακαλύψει κάτι. Είναι, αντίθετα, όλοι αξιέπαινοι για τις προσπάθειές τους. Δεν έχω πρόθεση να κρίνω της λανθασμένες διαπιστώσεις τους, και είμαι διατεθειμένος να δεχτώ τις σωστές απόψεις τους. Δεν είναι δυνατό να γράψω σωστά όσα διατυπώθηκαν σωστά από τους προηγούμενους, αν τα γράψω με άλλο τρόπο, όσο για τις λανθασμένες παρατηρήσεις, επικρίνοντάς τις, επειδή τα πράγματα δεν είναι έτσι, δεν θα κερδίσω τίποτα. Αν εξηγήσω όμως μέχρι ποιο σημείο μου φαίνεται σωστό το καθένα, θα γίνει φανερό ό,τι θέλω να δείξω. Οι προκαταρκτικές αυτές παρατηρήσεις γίνονται για τον λόγο τούτο: πολλοί άνθρωποι, όταν ακούσουν κάποιον να αναλύει ένα ζήτημα, αρνούνται να ακούσουν ύστερα άλλον να αναλύει το ίδιο ζήτημα. Δεν γνωρίζουν ότι ο νους μπορεί να καταλάβει όσα έχουν ειπωθεί σωστά και να ανακαλύψει ο ίδιος ότι δεν έχει ακόμη ειπωθεί. Εγώ λοιπόν, όπως σας είπα, θα υιοθετήσω τα σωστά συμπεράσματα και θα φανερώσω ποια είναι τα λανθασμένα. Θα δείξω ακόμα ποια είναι τα θέματα, τα οποία κανείς από τους προκατόχους μου δεν επιχείρησε να θίξει.

 

2. Πιστεύω πως όποιος πρόκειται να γράψει σωστά για την ανθρώπινη διατροφή, πρέπει πρώτα να γνωρίζει και να διακρίνει την ανθρώπινη φύση γενικά, να γνωρίζει τα στοιχεία από τα οποία αποτελείται και να διακρίνει από ποια μέρη ελέγχεται.

Αν αγνοεί την αρχική της σύνθεση, δεν θα καταφέρει να κατανοήσει τι προκαλούν εκείνα τα συστατικά. Αν δεν γνωρίζει τι επικρατεί στο σώμα, δεν θα κατορθώσει να συστήσει ωφέλιμη αγωγή στον άνθρωπο.  Εκτός όμως από αυτά, ο συγγραφέας πρέπει να γνωρίζει και τον ρόλο που παίζουν οι τροφές και τα ποτά, που συνθέτουν την διατροφή μας, ποια δύναμη (ιδιότητα) έχει το καθένα από την ίδια την φύση, την προσπάθεια και την ανθρώπινη επεξεργασία. Πρέπει να γνωρίζει κανείς πως μπορεί να περιορίσει την δύναμη που έχει δώσει η φύση στις ισχυρές ουσίες και πώς να προσθέτει με την επεξεργασία δύναμη στις ανίσχυρες, ανάλογα με την περίσταση. Ακόμα και όταν αποκτήσουμε γνώση για όλα αυτά, δεν εξασφαλίζεται ικανοποιητικά η θεραπεία του ανθρώπου, γιατί μόνο η τροφή δεν αρκεί να συντηρήσει τον άνθρωπο σε καλή φυσική κατάσταση, αν δεν την συνδυάζει με γυμναστική.  Η τροφή και η άσκηση έχουν αντίθετες ιδιότητες, συμβάλλουν όμως αμοιβαία στη διατήρηση της υγείας. Οι ασκήσεις δημιουργήθηκαν για να αναλώνουν ότι υπάρχει, ενώ το φαγητό και το φαγητό αναπληρώνουν τα κενά. Είναι ανάγκη, όπως φαίνεται, να προσδιοριστεί ακριβώς η δύναμη των σωματικών κόπων, τόσο των φυσικών όσο και των τεχνητών, ποιοι από αυτούς συμβάλλουν στην ανάπτυξη και ποιοι στη φθορά της σάρκας. Και όχι μόνο αυτό, αλλά και την αναλογία των ασκήσεων με την ποσότητα του φαγητού, την ιδιοσυγκρασία του ατόμου, την ηλικία, τις εποχές του έτους, τις μεταβολές των ανέμων, τη γεωγραφική θέση του τόπου διαμονής και τις κλιματολογικές συνθήκες τη συγκεκριμένη χρονιά.

Ο άνθρωπος πρέπει να γνωρίζει την ανατολή και την δύση των άστρων, για να ξέρει να προφυλάσσεται από τις αλλαγές και τις υπερβολές της τροφής, των ποτών, του ανέμου και ολόκληρου του περιβάλλοντος, απ’ όπου προέρχονται οι ασθένειες των ανθρώπων. Όμως και αν τα γνωρίζει καλά όλα αυτά, πάλι η γνώση δεν είναι ικανοποιητική. Αν ήταν δυνατό να προσδιοριστεί επιπλέον για την φύση κάθε ατόμου μέτρο τροφής και ανάλογη σωματική άσκηση, χωρίς υπερβολή προς το πλεόνασμα ή την έλλειψη, τότε θα είχε βρεθεί ο σωστός τρόπος για την εξασφάλιση της ανθρώπινης υγείας.

Όσα ειπώθηκαν παραπάνω έχουν βρεθεί έως τώρα, αλλά αυτό είναι αδύνατο να το βρει κανείς. Αν βέβαια κάποιος παρευρισκόταν και έβλεπε, θα γνώριζε τον άνθρωπο, καθώς γδυνόταν και γυμναζόταν στο γυμναστήριο, έτσι ώστε να τον  διατηρήσει σε υγιεινή κατάσταση, αφαιρώντας ή προσθέτοντας.

 

Χωρίς όμως να είναι παρών, είναι αδύνατο να προσδιορίσει την ακριβή ποσότητα τροφής και σωματικής άσκησης. Έχω πει ήδη μέχρι ποιο σημείο είναι δυνατό να γνωρίζουμε αυτά τα πράγματα. Είναι γεγονός ότι εάν υπάρχει έστω και πολύ μικρή δυσαναλογία ανάμεσα σε αυτά (στην τροφή και στην άσκηση), αναγκαστικά το σώμα καταβάλλεται με την πάροδο του χρόνο από την κατάχρηση και αρρωσταίνει. Άλλοι ερευνητές έχουν επιχειρήσει να διεξάγουν την έρευνά τους μέχρι αυτό το σημείο, δεν προχώρησαν όμως σε διατυπώσεις αυτών των θεμάτων. Εγώ όμως έχω ανακαλύψει τούτα, καθώς και την πρόγνωση της αρρώστιας, προτού το άτομο αρρωστήσει από την υπερβολή, σε όποια κατεύθυνση και αν γίνεται. Οι αρρώστιες δεν παρουσιάζονται στους ανθρώπους ξαφνικά, αλλά συσσωρεύονται βαθμιαία και εκδηλώνονται απότομα. Έχω ανακαλύψει λοιπόν τα συμπτώματα που παρουσιάζει ο ασθενής, προτού η υγεία του δαμαστεί από την ασθένεια, αλλά και τον τρόπο να επανακτήσει ο άνθρωπος την υγεία του. Όταν προστεθεί και τούτο σε όσα έχω γράψει, θα έχω εκπληρώσει το έργο που έχω αναλάβει». 

Η υγεία πάνω από τον πλούτο

 

Ισορροπία μεταξύ τροφής και άσκησης

Περί διαίτης, Βιβλίο Γ, Κεφ. 69, Σελ. 161-16, Εκδόσεις ΚΑΚΤΟΣ

 

Αυτές τις συμβουλές έχω να δώσω στην πλειονότητα των ανθρώπων, σε όσους από ανάγκη ζουν όπως τύχει, και δεν μπορούν παραμελώντας καθετί άλλο, να φροντίσουν την υγεία τους. Για όσους όμως έχουν προετοιμαστεί για αυτό και έχουν αναγνωρίσει πως δεν υπάρχει κανένα όφελος ούτε από τον πλούτο ούτε από τίποτα άλλο χωρίς την υγεία, για αυτούς έχω βρει τρόπο ζωής που προσεγγίζει όσο το δυνατόν περισσότερο την απόλυτη αλήθεια. Τούτο τον τρόπο ζωής θα φανερώσω στη συνέχεια του λόγου μου. Η ανακάλυψη αυτή είναι σημαντική για εμένα που την έκανα, και ωφέλιμη για όσους την έμαθαν, κανείς όμως από τους προκάτοχούς μου δεν προσπάθησε ποτέ ως τώρα να την καταλάβει, αν και θεωρώ ότι έχει μεγάλη αξία δε σύγκριση με όλες τις υπόλοιπες.  Περιλαμβάνει την πρόγνωση πριν από την ασθένεια, τη διάγνωση για το τι έχει πάθει το σώμα, αν δηλαδή η τροφή υπερισχύει της άσκησης ή η άσκηση της τροφής, ή αν αυτά τα δύο είναι μεταξύ τους ανάλογα. Γιατί για την επικράτηση του ενός ή του άλλου προκαλούνται ασθένειες, ενώ από την εξισορρόπησή τους εξασφαλίζεται η υγεία. Θα αναλύσω τις διάφορες αυτές συνθήκες, και θα δείξω τι συμβαίνει στους ανθρώπους που φαίνονται υγιείς, τρώνε με όρεξη, μπορούν να κοπιάζουν και έχουν ικανοποιητική σωματική κατάσταση και καλό χρώμα. 

sábado, 25 outubro 2014 14:14

Φυσικές ασκήσεις

Φυσικές ασκήσεις

 

Περί Διαίτης, Βιβλίο Β, Κεφ. 62, Σελ. 135-136, Εκδόσεις ΚΑΚΤΟΣ

Οι περίπατοι είναι και αυτοί φυσικές ασκήσεις, περισσότερο από τις υπόλοιπες, έχουν όμως κάτι το βίαιο. Οι ιδιότητες του κάθε ενός είδους είναι οι ακόλουθες. Το περπάτημα μετά το φαγητό ξεραίνει την κοιλιά και το σώμα και εμποδίζει το στομάχι να παχύνει, για τον λόγο ότι, καθώς ο άνθρωπος κινείται, το σώμα και η τροφή θερμαίνονται. Η σάρκα απορροφά την υγρασία και δεν την αφήνει να συσσωρευθεί γύρω από την κοιλιά. Το σώμα λοιπόν γεμίζει, η κοιλιά όμως αδυνατίζει. Ξεραίνεται γιατί, καθώς το σώμα κινείται και ζεσταίνεται, το αραιότερο μέρος της τροφής καταναλώνεται, είτε από την έμφυτη θερμότητα είτε αποβάλλεται μαζί με την αναπνοή ή τα ούρα. Μέσα στο σώμα απομένει το πιο ξηρό μέρος της τροφής, με αποτέλεσμα να ξεραίνονται η κοιλιά και η σάρκα.

Οι περίπατοι νωρίς το πρωί προκαλούν μείωση του βάρους και κάνουν τα τμήματα του κεφαλιού ελαφρά, λαμπρά και ευήκοα, και επιπλέον χαλαρώνουν την κοιλιά. Προκαλούν μείωση του βάρους γιατί το σώμα κινείται και ζεσταίνεται και τα υγρά αραιώνουν και αποβάλλονται εν μέρει με την αποβολή βλέννας από τη μύτη και το στόμα, αλλά και γιατί ένα μέρος τους καταναλώνεται από την θερμότητα της ψυχής για την τροφοδότησή της. Χαλαρώνουν την κοιλιά, γιατί, καθώς τούτη είναι ζεστή και εισέρχεται από πάνω ψυχρός αέρας, η θερμότητα υποχωρεί μπροστά στο κρύο.

Τα μέρη του κεφαλιού γίνονται ελαφρά για τους εξής λόγους:

Όταν αδειάσει η κοιλιά, έλκει προς το μέρος της την υγρασία από  το υπόλοιπο σώμα και από το κεφάλι, έτσι ζεστή όπως είναι. Μόλις το κεφάλι αδειάσει, η όραση και η ακοή καθαρίζουν. Έτσι οι άνθρωποι είναι σε λαμπρή κατάσταση.

 

Οι περίπατοι μετά από τη γυμναστική καθιστούν το σώμα καθαρό και αδύνατο, εμποδίζοντας τη σάρκα που έλιωσε από την άσκηση να συμπτυχθεί, και έτσι καθαρίζουν. 

sábado, 25 outubro 2014 14:13

Προέλευση των τροφών

Προέλευση των τροφών

Περί Διαίτης, Βιβλίο Β, Κεφ. 56, Σελ. 127, Εκδόσεις ΚΑΚΤΟΣ

 

Δεν πρέπει λοιπόν να γνωρίζουμε μόνο τις ιδιότητες των ίδιων των τροφών, των σιτηρών, των ποτών και των κρεάτων, αλλά και την περιοχή προέλευσής τους (αν είναι άνυδρη και θερμή ή καλοποτισμένη και ψυχρή).  

sábado, 25 outubro 2014 13:22

Key components of Bulgarian diet

Published in Daily nutrition

Key components of the Bulgarian diet

The Bulgarian diet emphasizes:

·         Variety of salad of fresh and processed vegetables

·         Using parsley and fennel to flavor foods

·         Onionand garlic are majoradditionsto dishes

·         Cooking meals bybaking

·         Eating nuts

·         Drinking traditional Bulgarian brandy – Rakia in moderation (optional)

The diet focuses on food ingredients that support the human body in good health and providing prevention against disease.